大倉陶園 エルミタージュ カップ&ソーサー1客

新品 22AW THE SHINZONE COWICHAN CD カーディガン

検索
ビヨンドマックスレガシー 学童用

ヴィンテージ ランドリーラック バスケットタイプマスタークオーツ ガラスドーム 置時計 日新時計工業DREAMEXPRESSLURES/ピンキーデラックス/SFXカスタムルーシー リー 作品集と図録 2冊セット広報誌 > 【トップインタビュー】冷凍食品から考える食の未来

【トップインタビュー】冷凍食品から考える食の未来

最終更新日:

ヤフオク! -「ヘキスト hochst」(キッチン、食器) の落札相場・落札価格, HOCHST ヘキスト カップ&ソーサー 2点 - メルカリ, HOCHST ヘキスト カップ&ソーサー 2点 - メルカリ, ドイツ HOCHST ヘキスト コーヒーカップ&ソーサー 白 未使用品(め , HOCHST ヘキスト カップ&ソーサー 2点 - メルカリ, 2022年最新】ヘキスト カップの人気アイテム - メルカリ, ヘキスト HOCHIST」の商品一覧 - Sohbi(旧:創美)公式通販
エルメス ブルーダイユール 大皿 32cm その1

未使用 エルメス 犬柄 皿
自宅にて保管しておりました。ヘキストのカップ&ソーサーです。未使用品ですのでカップとソーサーに傷やかけはありません。保存していた箱と箱の内部に若干の痛みがございますのでご了承ください。ヘキストはドイツの陶磁器メーカーで、ドイツではマイセンに次いで2番目に古い陶磁器メーカーとして知られ、ヨーロッパでは3番目に古い陶磁器メーカーです。通称は「ヘキスト」と呼ばれていますが、正確には「ヘーヒスト」と発音します。 ヘキストの特徴は主に受注生産であるため、量産品は存在しません。その背景には高い技術を誇る絵付師たちが1つ1つ下絵も行わず、フリーハンドで描き、様々な色を使った場合、一度では焼成できず、6~7回も焼成を行うため量産が不可能なのです。こういった事からヘキストは「幻の名窯」とも呼ばれています。もちろん、手軽なプリント絵付けでも制作を行っていますが、職人の手描きの作品との違いはバックスタンプ部分にある絵付師のサインの有無で判断する事ができます。高価なものですので、返品はお受けいたしませんのでよろしくお願いいたします。プロフィールもお読みください。
カテゴリー:インテリア・住まい・小物>>>キッチン/食器>>>食器
商品の状態:新品、未使用
配送料の負担:送料込み(出品者負担)
配送の方法:普通郵便(定形、定形外)
発送元の地域:高知県
発送までの日数:1~2日で発送

ヤフオク! -「ヘキスト hochst」(キッチン、食器) の落札相場・落札価格
土鍋 確認用
HOCHST ヘキスト カップ&ソーサー 2点 - メルカリ
西山雪 グラス大 2つセット
HOCHST ヘキスト カップ&ソーサー 2点 - メルカリ
【値下げしました】会席膳 懐石膳 隅切盆 卓上膳 越前塗 越前漆器 5枚組
ドイツ HOCHST ヘキスト コーヒーカップ&ソーサー 白 未使用品(め
【廃盤】HERMES ブルーダイユール アメリカンディナープレート ペア
HOCHST ヘキスト カップ&ソーサー 2点 - メルカリ
タイ バンコク リーフ型皿 バナナの葉の形 緑
2022年最新】ヘキスト カップの人気アイテム - メルカリ
個数限定 新品 バッキンガム宮殿公式 プラチナジュビリー Loving Cup
ヘキスト HOCHIST」の商品一覧 - Sohbi(旧:創美)公式通販

ベフロティ株式会社 代表取締役社長 西川 剛史 氏に聞く


ベフロティ株式会社 代表取締役社長 西川 剛史 氏
 近年、冷凍食品の国内における生産・消費量が増加し、冷凍の食材を活用したビジネスに参入する事業者も多くなっています。こうした中で、これらの商品化のためのコンサルティングを行うとともに、冷凍学の知識や冷凍食品の活用方法に関する普及活動を行う西川剛史氏(ベフロティ株式会社代表取締役社長)に、お話を伺いました。

公式の店舗 Hochst・ヘキスト カップアンドソーサー 食器

 冷凍食品に関心を持ったのは高校生の頃です。家庭での食事に利用されていたことから、冷凍食品を利用すれば簡単においしい料理を食べられると気づきました。料理に手間をかけずに味のクオリティーを高めることができる点に魅力を感じ、これからのニーズにも合っていると考えて、冷凍食品の開発に従事したいと思うようになりました。大学で食品の栄養や食生活を専攻する中で、時間がなくても健康的な食事を摂る重要性を意識するようになり、冷凍術・冷凍食品の分野の仕事に携わりたいとの思いから、大学卒業後は冷凍食品のメーカーに勤務し、生産管理や商品開発等を経験しました。
 現在は独立し、冷凍食品の商品化を目指す事業者向けのコンサルティング事業に加え、一般向けに冷凍学の知識や冷凍食品の活用方法等を伝える活動等を行っています。コンサルティングでは、冷凍した市販用又は業務用の調理食品の製造・販売を行おうとする飲食事業者や、農畜産品を冷凍することで販路を拡げようとする生産農家からの相談を受けています。提供しようとする商品に見合った食材の処理方法や急速冷凍(※1)のための技術・ノウハウに関し、凍結機の選定も含めてアドバイスを行うほか、商品開発のための試作等のお手伝いもしています。
HITACHI ラク旨グリル グリル皿

(※1) 食材内の水分が凍る温度帯(マイナス5℃からマイナス1℃)を30分以内に通過する凍結方法。食材の細胞破壊を防ぐことで、栄養価や風味を損なわずに冷凍保存ができる。

Q.現代の食生活において冷凍食品を利用するメリットはなんでしょうか。

専用 unico/ウニコ WICK/ウィック ベンチバックレストセット
 購入した冷凍食品を使うのと併せて、家庭で冷凍術を活用することも有用です。家庭用の冷凍庫では急速冷凍はできませんが、余った食材を冷凍すれば食品ロスの防止になりますし、あらかじめ下処理・味付けをして冷凍保存しておけば、忙しい中で調理をする際の時短になります。市販の冷凍野菜などに自分で冷凍した素材も組み合わせて、手軽に栄養バランスがとれた食生活を送っていただきたいですね。

Q.家庭で冷凍した食材をおいしく食べるコツを教えてください。

【美品・激レア】レトロ コブラ・ウォールクロック【壁掛け時計】インテリア
北欧 ランプ インテリア 陶器 壁付ランプ スウェーデン ヴィンテージ A
TOSIBA FHP45EW GU-TSHfユーライン45ワット14本セット

(※2) 食材内の水分が凍る温度帯に30分以上とどまる凍結方法。通常の家庭用冷凍庫では、緩慢冷凍しか行われない。
(※3) 緩慢冷凍を通じて食材の細胞が破壊され、細胞内の氷が解凍時に水分として流れ出るもの。肉や魚のうまみ成分を損なう原因となる。

グリーンの万華鏡

 冷凍食品・食材は、事業者にとってもビジネス拡大のきっかけになると考えます。事業としての製造・販売のためには急速冷凍を行うこととなりますが、冷凍前後に適切な処理を行うことが重要という点は、家庭で行う緩慢冷凍と同じです。コンサルティングを受けに来られる方にも性能の良い急速凍結機さえあれば良い商品ができると考えている方が多いのですが、食材や販売形態等に応じて適切な凍結機を選択する必要もあります。  急速凍結機の機種・性能には幅があるので、目的に合わせて過不足のないスペックのものを利用し、冷凍前の処理、野菜であれば収穫後の保管やカットを適切に行わなければ、いくら急速冷凍したとしても鮮度を保った良好な状態で提供することはできません。機器のスペックと前後の処理を上手に組み合わせる、その両方の知識・ノウハウが必要とされるのです。その点のアドバイスが、事業者向けのコンサルティングにおける重要なポイントになっています。

公式の店舗 Hochst・ヘキスト カップアンドソーサー 食器

 農畜産物に付加価値を付けて販売する6次産業化に関心を持つ生産者は多いですが、農作業が大変でなかなか加工までは手が回らず、中途半端に終わってしまう例も少なくないようです。この点、冷凍であれば比較的労力をかけずに、常温やチルド(冷蔵)よりも販路を拡大する可能性を広げられると思います。急速凍結機の導入費用はかかりますが、中小企業支援のための補助を受けられる場合もあり、6次産業化の中では取り組みやすいのではないでしょうか。農畜産物はそのまま冷凍して素材として販売できるのはもちろん、加工してから冷凍で販売することもできます。例えば、リンゴはそのまま冷凍リンゴとしても出荷できますし、パイやタルトといった加工食品にして冷凍販売することもできるので、アイデア次第で商品としての可能性を広げ、魅力を高める余地があります。ただし果物などの種類によっては、単純に素材として冷凍したものは生のものと同列には売れないので、やはり加工度を高めるなどして付加価値を付ける必要はあります。
 これまで畜産農家から相談を受けたことはないのですが、食肉についても可能性があると思っています。先述のように凍結前に適切な処理をした上で急速冷凍を行えば、肉も冷蔵のものと遜色なく食べられるのですが、現状ではチルド販売が中心になっています。そのチルド販売の過程で保管時に緩慢冷凍されるケースがあったりすることで、冷凍肉は解凍するとドリップが出ておいしくないというイメージに結びついているようです。冷凍して質が低下するのは、適切な処理と急速凍結を行っていないからであるということを、皆様に知っていただきたいです。
 
 

PRINCESS プリンセス テーブルグリル ストーン

鉄の鹿 オブジェ
 国産の素材を使っているため輸入品より価格が高くなることに理解を示す消費者は増えていると思いますが、その点だけで勝負するのは難しいので、さらに付加価値を付けていく必要があるでしょう。冷凍野菜でいえば、ブロッコリーを例に挙げると、重量にすれば茎も房も同じなので茎の部分を多くして廉価で販売し、利益を上げる販売方法があります。その逆に、茎の部分を極力減らして房を多くすれば価値の高い商品となります。当然、販売価格も高くなりますが、どのみちコスト的に海外産のものに比べて割高になるとすれば、「高くても売れるもの」を作ることが重要ではないでしょうか。
 

大容量20m❣スマホ&リモコンで光の演出が自由自在♪❤最新テープライト

 国産農畜産物の輸出促進との関係でいえば、生鮮食品の場合、チルドでは日持ちせず物理的に配送できない地域もあることを考えれば、海外に輸出するには冷凍技術は必須だと考えます。
 海外で販路を見出すためには、特別な国産としてのブランド価値のある果物などはそのまま冷凍して供給するのでよいかもしれませんが、それ以外は、日本ならではの特色ある食材や加工技術を用いた商品を売り出していくことが必要だと考えます。そもそも海外にない食材である、ゆずや特別な品種のイチゴを使うとか、また、豆腐や麺類など日本独自の製法で作ることで差別化を図った商品を、あえて日本で作って売っていくやり方を目指すべきだと思います。
 日本とは商習慣や食文化の異なる海外で販路を開拓するには、当然ハードルが存在します。商品の表示も外国語表記としなければならず、現地にビジネスの拠点や提携先を作り、キーマンを確保することも必要でしょう。こうした民間の努力に対し、国によるサポートが求められると思います。
 

公式の店舗 Hochst・ヘキスト カップアンドソーサー 食器

タイガー 蒸気レス魔法瓶 PIJ-A300
 こうした状況の下で、商品開発にあたって一層の工夫を行い、より消費者のニーズにあったものを提供していくことが求められます。商品の内容はもちろん、消費者が最も良い状態で商品を食べられるようにするため、パッケージの仕方や利用方法の説明にも気を配る必要があると思います。
 このような課題を念頭に置きながら、「手軽に健康的な食生活を送る」というテーマのもと、今後とも冷凍食品・冷凍術の普及促進のために努めたいと考えています。
 
ボボ様 TA-1 , SP- B9 2点おまとめ
代表取締役社長
【廃盤】新品 クリストフル ジャルダンエデン 大皿

大阪市立大学大学院 修士課程 修了
冷凍食品メーカー等で商品開発等を経験した後、テレビ番組への出演をきっかけに冷凍の専門家として認知されるようになり、現在は、講演や出版、TV出演等も行いながら、冷凍術・冷凍食品の普及活動を積極的に行っている。
 
キャビネット ホワイト コンパクトキャビネット 省スペース サイドキャビネット
農畜産業振興機構 企画調整部 (担当:広報消費者課)
Tel:03-3583-8196



Copyright 2016 Agriculture & Livestock Industries Corporation All rights Reserved.