モンブラン 万年筆 マイスターシュテュック シルバー

銅製 神像 人物像 仏像 金属工芸 インテリア 守り 仏壇 床の間 オブジェ

検索
手作りナイフ

Travis Scott Cactus Jack Skate コンプリート【中古訳あり】水槽用クーラーZENSUI ZC100αロジクール Web カメラ StreamCam C980 OW オフホワイト源右衛門 有田焼 茶碗 ペア広報誌 > 【トップインタビュー】冷凍食品から考える食の未来

【トップインタビュー】冷凍食品から考える食の未来

最終更新日:

文房具まとめ売り - メルカリ, 高級文房具まとめ売り‼️, 文房具まとめ売り 鉛筆 消しゴム シャーペン ボールペン - メルカリ, 文房具まとめ売り 鉛筆 消しゴム シャーペン ボールペン - メルカリ, 文房具まとめ売り 鉛筆 消しゴム シャーペン ボールペン - メルカリ, 中古釣具の買取りは釣Kingへ — cat_06, 文具色々まとめ売り☆36点(おまけ付き)
PILOT パイロット ピカボー グリーン ボールペン 廃盤

エムピウ/m+ ロトロ/rotolo ロールペンケース
閲覧いただきありがとうございます商品は画像をご参考にお願いします10枚目のステッドラーのみ持ち手のメッキが若干剥がれています。ご了承ください。値下げ要相談即購入可バラ売り不可
カテゴリー:その他>>>文房具/事務用品>>>筆記具
商品の状態:未使用に近い
配送料の負担:送料込み(出品者負担)
配送の方法:らくらくメルカリ便
発送元の地域:東京都
発送までの日数:1~2日で発送

文房具まとめ売り - メルカリ
筆墨画書道セット
高級文房具まとめ売り‼️
【匿名配送・廃盤品】パイロット ボールペン ふみ楽 南部鉄
文房具まとめ売り 鉛筆 消しゴム シャーペン ボールペン - メルカリ
hotaru様専用 小分け お譲り 6色
文房具まとめ売り 鉛筆 消しゴム シャーペン ボールペン - メルカリ
プラチナ 万年筆 美巧 シープ ライトキャメル 細字
文房具まとめ売り 鉛筆 消しゴム シャーペン ボールペン - メルカリ
(6) シェーファー スターリングシルバー 万年筆 14K 585
中古釣具の買取りは釣Kingへ — cat_06
ル・ボナー デブペンケース プエブレザー コニャック
文具色々まとめ売り☆36点(おまけ付き)

ベフロティ株式会社 代表取締役社長 西川 剛史 氏に聞く


ベフロティ株式会社 代表取締役社長 西川 剛史 氏
 近年、冷凍食品の国内における生産・消費量が増加し、冷凍の食材を活用したビジネスに参入する事業者も多くなっています。こうした中で、これらの商品化のためのコンサルティングを行うとともに、冷凍学の知識や冷凍食品の活用方法に関する普及活動を行う西川剛史氏(ベフロティ株式会社代表取締役社長)に、お話を伺いました。

【気質アップ】 【超特売!!!】限定文房具まとめ売り!!!!! 筆記具

 冷凍食品に関心を持ったのは高校生の頃です。家庭での食事に利用されていたことから、冷凍食品を利用すれば簡単においしい料理を食べられると気づきました。料理に手間をかけずに味のクオリティーを高めることができる点に魅力を感じ、これからのニーズにも合っていると考えて、冷凍食品の開発に従事したいと思うようになりました。大学で食品の栄養や食生活を専攻する中で、時間がなくても健康的な食事を摂る重要性を意識するようになり、冷凍術・冷凍食品の分野の仕事に携わりたいとの思いから、大学卒業後は冷凍食品のメーカーに勤務し、生産管理や商品開発等を経験しました。
 現在は独立し、冷凍食品の商品化を目指す事業者向けのコンサルティング事業に加え、一般向けに冷凍学の知識や冷凍食品の活用方法等を伝える活動等を行っています。コンサルティングでは、冷凍した市販用又は業務用の調理食品の製造・販売を行おうとする飲食事業者や、農畜産品を冷凍することで販路を拡げようとする生産農家からの相談を受けています。提供しようとする商品に見合った食材の処理方法や急速冷凍(※1)のための技術・ノウハウに関し、凍結機の選定も含めてアドバイスを行うほか、商品開発のための試作等のお手伝いもしています。
【GW限定価格】 ソガペールエフィス1.5L×2本セット

(※1) 食材内の水分が凍る温度帯(マイナス5℃からマイナス1℃)を30分以内に通過する凍結方法。食材の細胞破壊を防ぐことで、栄養価や風味を損なわずに冷凍保存ができる。

Q.現代の食生活において冷凍食品を利用するメリットはなんでしょうか。

【お得】日本酒 6本セット 1800ml 悦凱陣 田酒 磯自慢など
 購入した冷凍食品を使うのと併せて、家庭で冷凍術を活用することも有用です。家庭用の冷凍庫では急速冷凍はできませんが、余った食材を冷凍すれば食品ロスの防止になりますし、あらかじめ下処理・味付けをして冷凍保存しておけば、忙しい中で調理をする際の時短になります。市販の冷凍野菜などに自分で冷凍した素材も組み合わせて、手軽に栄養バランスがとれた食生活を送っていただきたいですね。

Q.家庭で冷凍した食材をおいしく食べるコツを教えてください。

【違う商品IDの同梱お断り様専用】十四代 純米吟醸 角新 播州山田錦1800ml
Pill-shaped Clear Pink Lek Lai Kaew
ヒマラヤ水晶 クラスター 784g

(※2) 食材内の水分が凍る温度帯に30分以上とどまる凍結方法。通常の家庭用冷凍庫では、緩慢冷凍しか行われない。
(※3) 緩慢冷凍を通じて食材の細胞が破壊され、細胞内の氷が解凍時に水分として流れ出るもの。肉や魚のうまみ成分を損なう原因となる。

サンテック パンケーキベーカー POK-2

 冷凍食品・食材は、事業者にとってもビジネス拡大のきっかけになると考えます。事業としての製造・販売のためには急速冷凍を行うこととなりますが、冷凍前後に適切な処理を行うことが重要という点は、家庭で行う緩慢冷凍と同じです。コンサルティングを受けに来られる方にも性能の良い急速凍結機さえあれば良い商品ができると考えている方が多いのですが、食材や販売形態等に応じて適切な凍結機を選択する必要もあります。  急速凍結機の機種・性能には幅があるので、目的に合わせて過不足のないスペックのものを利用し、冷凍前の処理、野菜であれば収穫後の保管やカットを適切に行わなければ、いくら急速冷凍したとしても鮮度を保った良好な状態で提供することはできません。機器のスペックと前後の処理を上手に組み合わせる、その両方の知識・ノウハウが必要とされるのです。その点のアドバイスが、事業者向けのコンサルティングにおける重要なポイントになっています。

【気質アップ】 【超特売!!!】限定文房具まとめ売り!!!!! 筆記具

 農畜産物に付加価値を付けて販売する6次産業化に関心を持つ生産者は多いですが、農作業が大変でなかなか加工までは手が回らず、中途半端に終わってしまう例も少なくないようです。この点、冷凍であれば比較的労力をかけずに、常温やチルド(冷蔵)よりも販路を拡大する可能性を広げられると思います。急速凍結機の導入費用はかかりますが、中小企業支援のための補助を受けられる場合もあり、6次産業化の中では取り組みやすいのではないでしょうか。農畜産物はそのまま冷凍して素材として販売できるのはもちろん、加工してから冷凍で販売することもできます。例えば、リンゴはそのまま冷凍リンゴとしても出荷できますし、パイやタルトといった加工食品にして冷凍販売することもできるので、アイデア次第で商品としての可能性を広げ、魅力を高める余地があります。ただし果物などの種類によっては、単純に素材として冷凍したものは生のものと同列には売れないので、やはり加工度を高めるなどして付加価値を付ける必要はあります。
 これまで畜産農家から相談を受けたことはないのですが、食肉についても可能性があると思っています。先述のように凍結前に適切な処理をした上で急速冷凍を行えば、肉も冷蔵のものと遜色なく食べられるのですが、現状ではチルド販売が中心になっています。そのチルド販売の過程で保管時に緩慢冷凍されるケースがあったりすることで、冷凍肉は解凍するとドリップが出ておいしくないというイメージに結びついているようです。冷凍して質が低下するのは、適切な処理と急速凍結を行っていないからであるということを、皆様に知っていただきたいです。
 
 

専用キャットバンテージ プラス 2 キャットタワー

サン・テステフ
 国産の素材を使っているため輸入品より価格が高くなることに理解を示す消費者は増えていると思いますが、その点だけで勝負するのは難しいので、さらに付加価値を付けていく必要があるでしょう。冷凍野菜でいえば、ブロッコリーを例に挙げると、重量にすれば茎も房も同じなので茎の部分を多くして廉価で販売し、利益を上げる販売方法があります。その逆に、茎の部分を極力減らして房を多くすれば価値の高い商品となります。当然、販売価格も高くなりますが、どのみちコスト的に海外産のものに比べて割高になるとすれば、「高くても売れるもの」を作ることが重要ではないでしょうか。
 

十四代本丸 2本セット

 国産農畜産物の輸出促進との関係でいえば、生鮮食品の場合、チルドでは日持ちせず物理的に配送できない地域もあることを考えれば、海外に輸出するには冷凍技術は必須だと考えます。
 海外で販路を見出すためには、特別な国産としてのブランド価値のある果物などはそのまま冷凍して供給するのでよいかもしれませんが、それ以外は、日本ならではの特色ある食材や加工技術を用いた商品を売り出していくことが必要だと考えます。そもそも海外にない食材である、ゆずや特別な品種のイチゴを使うとか、また、豆腐や麺類など日本独自の製法で作ることで差別化を図った商品を、あえて日本で作って売っていくやり方を目指すべきだと思います。
 日本とは商習慣や食文化の異なる海外で販路を開拓するには、当然ハードルが存在します。商品の表示も外国語表記としなければならず、現地にビジネスの拠点や提携先を作り、キーマンを確保することも必要でしょう。こうした民間の努力に対し、国によるサポートが求められると思います。
 

【気質アップ】 【超特売!!!】限定文房具まとめ売り!!!!! 筆記具

ローコスト主義者☆様 専用 ジャイアント トランス 自転車
 こうした状況の下で、商品開発にあたって一層の工夫を行い、より消費者のニーズにあったものを提供していくことが求められます。商品の内容はもちろん、消費者が最も良い状態で商品を食べられるようにするため、パッケージの仕方や利用方法の説明にも気を配る必要があると思います。
 このような課題を念頭に置きながら、「手軽に健康的な食生活を送る」というテーマのもと、今後とも冷凍食品・冷凍術の普及促進のために努めたいと考えています。
 
ポケモン ルアー ポケモンフィッシング
代表取締役社長
new balanceGolf 保温 ロゴ SWEAT JOGGER PANT

大阪市立大学大学院 修士課程 修了
冷凍食品メーカー等で商品開発等を経験した後、テレビ番組への出演をきっかけに冷凍の専門家として認知されるようになり、現在は、講演や出版、TV出演等も行いながら、冷凍術・冷凍食品の普及活動を積極的に行っている。
 
LABOCLE ラボクル リア用プレミアムチャイルドシートレインカバー
農畜産業振興機構 企画調整部 (担当:広報消費者課)
Tel:03-3583-8196



Copyright 2016 Agriculture & Livestock Industries Corporation All rights Reserved.